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Le chef Florian se forme au lycée hôtelier Bellerive à Vienne où il découvre le plaisir des bonnes choses.
Une fois diplômé, il passe par différents restaurants lyonnais avant de devenir chef restaurateur dans l’entreprise familiale.
Il sélectionne finement les produits avec lesquels il travaille pour partager au mieux ce terroir régional si précieux.

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