Domaine familial depuis 5 génération à Sarians  (Vaucluse) produisant notamment des vins d’appellation Gigondas et Vacqueyras, Montirius n’est pas un domaine comme les autres. En effet, Eric et sa famille ont depuis plusieurs dizaines d’années adopté les principe de la Bio-Dynamie.  Quelle que soit la saison, ils observent, écoutent, sentent, goûtent, parfois plusieurs fois par jour, pour décider du bon jour, de la bonne heure, du geste approprié. Du printemps à l’été, des vendanges à la mise en bouteille, en passant par la fermentation, le décuvage, l’élevage, chaque vin impose son rythme.